Какое кофе лучше молотое или растворимое?

Кофе – широко известный и распространенный напиток. Пакет растворимого илимолотого кофе можно найти практически в каждом доме. Оба вида кофе нашли своих потребителей. Кто-то считает, что самый лучший кофе – это молотый. Кто-то думает, чторастворимый сопоставим по качеству с молотым. Попытаемся разобраться, в чем их отличия и какой кофе лучше.

История кофе

Нет никаких точных данных относительно того, как появился этот напиток. Однако существуют легенды его открытия. Одна из таких легенд гласит, что свойства кофейного дерева были обнаружены в 10 веке в Эфиопии. Молодой пастух заметил, как его козы объедают листья с крупного кустарника, из-за чего козы становились резвее. Тогда пастух сам попробовал плоды с листьями и через какое-то время почувствовал прилив сил. Он рассказал об этом одному из монахов, который попробовав листья, начал готовить из них отвар в своем монастыре.

Точно известно, что начиная с 12 века в Йемене стали появляться кофейные плантации. Город снабжал весь Восток своим кофе, который в то время назывался мокко.

В Европу кофе пришел в начале 17 века через торговые пути, установленные венецианцами. Первая кофейня появилась в Италии в 1652 году, а через семь лет такие появились в Лондоне. На протяжении следующих веков кофе распространился по всей Европе и вместе с колонизаторами добрался до берегов Южной и Северной Америки.

Начиная с 1788 года проводили исследования кофе, во время которых ученые смогли выделить из него кофеин. После этого кофеин стал широко использоваться в медицине.

Происхождение растворимого кофе

Впервые растворимый кофе был открыт японским ученым по имени Сатори Като в 1899 году, однако тогда это изобретение не получило широкой популярности.

Это изменилось в 1938 году, когда работник компании «Нестле» Макс Моргенталерусовершенствовал рецепт растворимого кофе. Компания заинтересовалась его изобретением и 24 июля выпустила пробную партию растворимого кофе. Этот день считается официальным днем рождения растворимого кофе.

Есть и другая версия, по которой растворимый кофе был создан по заказу армии США. Им нужен был продукт со схожими с зерновым кофе характеристиками, но который не требовал бы значительного количества времени для приготовления. Армия хотела использовать этот напиток во время боевых действий, чтобы поддерживать тонус солдат.

Производство растворимого кофе

Есть несколько способов производства растворимого кофе:

1. Первый из них проходит следующим образом: зрелые плоды кофейного дерева обжариваются и измельчаются, после чего они помещаются в емкость, где они обрабатываются под давлением горячей воды на протяжении нескольких часов. Затем полученный экстракт охлаждается, фильтруется и высушивается. На выходе получается порошок. Это самый старый, дешевый и быстрый способ производства растворимого кофе.
2. Во втором способе производится гранулированный кофе. Для его производства готовый порошок увлажняется и сбивается в гранулы с помощью воздействия пара. Из-за такого производства повышается растворимость и насыщенность кофе, но вкус и аромат становятся менее выразительными.
3. Третьим способом производится сублимированный кофе. Это новый и самый дорогой способ производства растворимого кофе. Производится он так: крепкий кофейный настой замораживается до температуры в – 40 градусов, а затем проходит процесс вакуумной сушки. После этого процесса получаются кофейные кристаллы, которые максимально приближены по качеству к молотому кофе.

Какой из видов кофе полезнее?

К полезным свойствам молотого кофе относятся:

• Уменьшение рисков развития раковых заболеваний.
• Уменьшение риска развития инсульта или болезни Паркинсона.
• Замедляет процессы старения.
• Благодаря выработке дофаминов, кофе улучшает настроение и стимулирует нервную систему.
• Препятствует образованию камней в почках.
• Способствует сжиганию жира во время тренировок.

Но при злоупотреблении кофе могут проявиться его негативные свойства:

• Вызывает бессонницу, если выпить более 4 чашек кофе.
• Повышает кровяное давление.
• Может вызывать проблемы с зачатием и вынашиванием ребенка.
• Влияет на частоту сердечных сокращений. Здоровый человек этого не заметит, но если имеются сердечно-сосудистые заболевания, то это может привести в сердечному приступу.
• Употребление большого количества кофе приводит к вымыванию кальция из организма.

Растворимый кофе не так полезен. Он способен выводить лишнюю влагу из организма и помогает снимать отеки, имеет мочегонный эффект.

Зато вредных эффектов у него гораздо больше:

• Он может вызывать зависимость гораздо быстрее чем молотый кофе.
• Растворимый кофе имеет негативное влияние на нервную систему. Может приводить к нервозности, раздражительности и бессоннице.
• Повышает артериальное давление.
• Может привести к развитию сердечных болезней из-за того, что в нем присутствуетхлорогеновая кислота.
• Может привести к развитию болезней желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что растворимый кофе приготовить гораздо легче и быстрее, все же не стоит им злоупотреблять, так как пользы он принесет гораздо меньше чем молотый. К тому же растворимый кофе имеет значительное количество добавок, которые используются, для того чтобы придать ему специфический вкус и аромат.

Молотый кофе также может быть вреден для организма, но влияние его негативных качеств можно избежать умеренным употреблением этого продукта. Не рекомендуетсяпить молотый кофе каждый день, или сразу после еды. Также следует использовать специальные кофейные чашки, рассчитанные на количество напитка, которое не повлечет за собой негативных воздействий.

Молотый кофе, несмотря на усовершенствованные процессы производства растворимого, все еще остается лучшим выбором из двух.